Categorie: Recepten

Met restjes uit de koelkast, nog over van een aangeklede borrel op zaterdagavond, en een bosje versgeoogste palmkool van nr. 2 toverde Nicole op maandagavond in een paar minuten deze heerlijke pasta uit de wok.

Het was even experimenteren, maar 4 minuten blancheren in water met citroensap bleek de perfecte manier om de palmkool voor te bereiden op zijn glansrol in deze verwarmende ovenschotel.

Dit culinaire hoogstandje is bedacht door Claire, die ook de foto heeft gemaakt. Je zult zien dat dit spectaculaire gerecht veel minder bewerkelijk is dan je op het eerste gezicht zou denken. Hartelijk dank, Claire!

In Liguria, waar ze de pesto hebben uitgevonden en waar de basilicum misschien nóg lekkerder is dan aan de Nieuweweg, eten ze pasta pesto vaak zo: met sperziebonen en aardappelen. Je kunt voor de saus ook een keukenmachine gebruiken, maar met een vijzel is het resultaat net nog wat authentieker.

Een lichte vega pasta, met een frisse smaak door de citroen, die ook nog eens lekker snel klaar is. Ideaal dus voor een zomeravond in de tuin.